Cajaliana Ilustre | La guardiana de la Salud Única y la higiene pública

Medalla con el rostro de Santiago Ramón y Cajal, con la inscripción

Personalidad destacada por su contribución excepcional a la ciencia y la difusión del Legado Cajal.

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Contribución al Legado Cajal: Santiago Ramón y Cajal, como director del Instituto Nacional de Higiene Alfonso XIII, entendió antes que nadie que la salud de una nación depende del rigor en sus controles sanitarios. Teresa Rivas Palá actualiza ese mandato vital. Desde la veterinaria a los Cursos OnLine de Seguridad y Calidad Alimentaria de la Universidad de Salamanca, defiende la excelencia en la cadena alimentaria como la primera barrera de medicina preventiva. Su perfil reivindica la visión integral de la biología: la conexión indisoluble entre la salud animal, humana y ambiental.

Temas de Conferencia:

  • Del Instituto de Higiene a la Mesa: La evolución de la seguridad alimentaria desde tiempos de Cajal.

  • One Health (Una Sola Salud): Veterinaria y Medicina, un frente común.

  • Calidad y Fraude: La ciencia detrás de lo que comemos.

Teresa Rivas Palá es Doctora en Veterinaria por la Universidad de Zaragoza, donde inició su carrera docente en el Departamento de Higiene e Inspección de los Alimentos. Su búsqueda de la excelencia la llevó a completar su formación en París (1984-85), becada por el gobierno francés en instituciones de prestigio como la École Nationale Vétérinaire d’Alfort y el Laboratorio Central de Higiene Alimentaria.

Desde 1989 está vinculada al Departamento de Microbiología y Genética de la Universidad de Salamanca. Su labor investigadora ha sido pionera en campos críticos para la salud pública: desde la microbiología de productos cárnicos y la seguridad en comedores colectivos, hasta el control de Cryptosporidium en aguas de abastecimiento y la calidad de la miel.

Actualmente dirige Cursos de Seguridad Alimentaria de la Universidad de Salamanca. Su perfil aúna el rigor del laboratorio con la aplicación práctica, siendo una experta en la implantación de sistemas de seguridad (APPCC) en la industria, perpetuando la visión de la higiene preventiva que la escuela cajaliana introdujo en España.

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